Vlastnosti zariadenia na vákuové vyprážanie na sušenie zemiakových lupienkov

1. Integrovaný dizajn ohrevu, vyprážania, skladovania oleja, odolejovania, dehydratácie a filtrácie oleja sa priebežne dokončuje vo vákuu. Produkt má nízky obsah oleja a je v podtlaku. Spracovanie potravín za týchto relatívne anoxických podmienok môže znížiť alebo dokonca zabrániť nebezpečenstvám spôsobeným oxidáciou. Pod negatívnym tlakom, s olejom ako teplonosným médiom, sa voda vo vnútri potraviny (voľná voda a čiastočne zlúčená voda) rýchlo vyparí a vystrekne, čím tkanivo vytvorí poréznu štruktúru;
2. Automatická kontrola teploty a tlaku (stupeň vákua), žiadne prehrievanie, žiadny pretlak, aby sa zabezpečila kvalita produktu a bezpečná výroba;
3. Odstraňovanie oleja prijíma reguláciu rýchlosti frekvenčnej konverzie, ktorá je vhodná pre všetky produkty s nízkym obsahom oleja a vysokým obsahom oleja;
4. Systém separácie oleja a vody môže ochladiť a oddeliť odparenú vodu a olej, znížiť znečistenie cirkulácie vody, zlepšiť rýchlosť opätovného použitia vody a znížiť straty oleja;
5. Systém filtrácie oleja: horná a dolná olejová nádrž, dvojkomorový vykurovací systém, oddelene riadené vykurovanie a cirkulačná filtrácia oleja počas vyprážania, aby sa olej udržal čistý a znížilo sa plytvanie olejom;
6. Stroj je vyrobený z nehrdzavejúceho materiálu, ktorý sa vyznačuje vysokou účinnosťou, stabilným výkonom, pohodlnou inštaláciou a používaním atď.;
7. Efekt zachovania farby: pri vákuovom vyprážaní sa výrazne zníži teplota vyprážania a výrazne sa zníži aj koncentrácia kyslíka v panvici. Vyprážané jedlo nie je ľahké vyblednúť, odfarbiť a zhnednúť a dokáže si zachovať farbu samotnej suroviny. Napríklad kiwi je náchylné na hnednutie v dôsledku tepla. Ak sa vypráža vo vákuu, môže zostať zelená;
8. Účinok zachovania vône: surovina sa zahrieva v uzavretom vákuu vákuovým vyprážaním. Väčšina dochucovadiel v surovinách je rozpustná vo vode a v oleji sa nerozpúšťajú a tieto dochucovacie prísady sa ďalej koncentrujú dehydratáciou surovín. Preto technológia vákuového vyprážania môže dobre zachovať chuť surovín;
9. Znížte stupeň znehodnotenia oleja: znehodnotenie oleja na vyprážanie zahŕňa oxidáciu, polymerizáciu a tepelný rozklad a hydrolýza je spôsobená najmä kontaktom vody alebo pary s olejom. V procese vákuového vyprážania je olej v podtlakovom stave a nemecký plyn rozpustený v oleji uniká rýchlo a vo veľkých množstvách, čo vedie k nízkemu tlaku vodnej pary a nízkej teplote vyprážania, čo výrazne znižuje poškodenie olej.